Kuvaus
Ruokahävikin määrää seurataan sähköisesti päivittäin. Toimenpiteitä toteutetaan jatkuvasti, esimerkiksi tilausmäärien muokkaaminen menekin mukaan, ruokalistamuutokset, ruuan valmistuksen jaksottaminen. Hävikkiruokaa myydään työpaikkaruokalassa ja luovutetaan hyväntekeväisyyteen.
Varuke-hankkeessa pohditaan keinoja ammattikeittiöiden vastuullisuus-, ympäristö- ja hiilijalanjälkihaasteiden ratkaisemiseksi. Kehitysohjelma on osa kansallista ilmastoruokaohjelmaa ja sitä rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö.
Lisätietoja: https://www.ruokatieto.fi/ruokafakta/vastuulliset-ruokapalvelut-kehitysohjelma-varuke